2007年10月14日（日）　秋の一皿

今日は日曜日。
朝からとってもいい天気♪

いつもより少し早起きをして、2人揃ってマルシェに出かけました。
もう空気が冷たいパリの秋。
でも、食べ物がますます美味しい秋でもあります♪

いつもお世話になっている八百屋さんを覘いたら、秋の味覚、きのこが！
また、美味しそうなりんごやぶどうも買いました。

そして、八百屋さんの向かいにあるのは魚屋さん。
店先に美味しそうなほたて貝を発見。
ん～、やはりこの季節、ますます美味しそうに見えます。

「すみません、ほたて貝を6つください！」

「あいよ、殻を開けるかい？」

「はい、お願いします！」

…と伝えたら、殻を開け、ひもの部分もすべて取り除き、貝柱だけにしてくださいました（本当は、ひもの部分も欲しかったけれど、「あっ！ そこは取らないで…」と、とっさにフランス語で言うことができなかった僕…）。

帰り道にワインを買い、自宅に戻ってからは、僕がお昼ご飯を担当。

メニューは、豪華、フランスの秋を丸ごと食べちゃう料理！
新鮮かつ高級な食材だけを使って素材の味を活かし（本当は手の込んだ調理ができないだけ…）、秋のプレートランチ（1皿にご飯もおかずも乗せた料理）を作りました。

フランス パリ 食材
マルシェの八百屋さんで見かけた秋の味覚…。
左は、ジロール茸（girolle：あんずたけ）。
フランスでは最も一般的なきのこの1つ。
右は、フランス産のくるみ。
食べたいけど、自宅にはくるみ割り器がないので…。

フランス パリ りんご
秋と言えば、りんご。
また、フランスでりんごと言えば、ノルマンディー（Normandie）産。

フランス パリ ぶどう
秋と言えば、ぶどう。
この何とも言えないニュアンス（nuance）、いいでしょ？

フランス パリ 野菜
日本ではあまり馴染みのない、フランスの野菜トリオ。
左は、フヌイユ（fenouil：ういきょう）。
中と左は、アーティショー（artichaut：朝鮮あざみ）。

フランス パリ 料理
僕が作った、日曜のお昼ご飯。
見た目はひどいことになっちゃたけど（笑）、味は美味しいんですよ！
1番上に白く突き出たのは、新鮮なポワロー（poireau：西洋ねぎ）。
オリーブオイルとにんにくでサッと炒めました。
右上にあるのは、ジロール茸と新鮮なマッシュルームのバター炒め。
きのこは水で洗わず、ごみを丁寧に取り除いて、バターでサッと炒めます。
手前にあるのは、ほたて貝。
3つともバターを焦がさぬように炒め…

プリプリとして本当に美味しい。
そして、左上にあるのは、白米と玄米を半々に混ぜて炊いたもの。
ほたて貝を炒めたフライパンでサッと炒めて、ほのかな潮の香に。
お醤油や白ワインの香りも加わって、んも～、最高です！
見た目はひどいことになっちゃたけど（笑）、味は美味しいんですよ！