2006年12月26日（火）　のろま蟹

写真は、トゥルトー（tourteau：イチョウガニ）と呼ばれる蟹。

先日、近所の魚屋さんで買ってきて、茹でて食べました。
この蟹、手足の中の身は少ないけれど、とにかく味噌がいっぱい！
横幅20cm程ある甲羅の中に、ギッシリと味噌が詰まっています。

お鍋で約20分茹でたら、熱々のまま甲羅を開け、後はひたすらスプーンですくって味噌をいただきます。
口の中に広がるこってりとした蟹の風味と、良く冷えた白ワインの美味しいこと！

「蟹味噌、大好き！」とおっしゃる方には、是非お召し上がりいただきたい1杯です。
ただし、濃厚かつボリューム満点なので、お1人で1杯召し上がると、しばらくは蟹を見るのが嫌になってしまうかも…。


トゥルトー。
身体のわりに足が細いので、動きは鈍いらしい。
漁師さん達の間では、のろま蟹と呼ばれるとか。


甲羅の幅は約20cm、コロッとしていて厚みもある。
パスタ用の大鍋で、ようやく茹でることができました。
茹で時間は、約20分とのこと（お魚屋さん談）。


茹で上がったトゥルトー。
何だか恨めしそうな、つぶらな瞳…。
しかしこうなれば、残さず、きれいに食べるのが礼儀というもの。
いただきます♪