2006年09月25日(月) マニアックになれ!

当店のコラム「フランス家庭料理のレシピ」を担当してくださっている太田 亜矢子さんが、日本での長い夏休みを終えて、パリに戻っていらっしゃいました。

9月からは本格的にお料理の勉強を始め、毎日学校に通っていらっしゃいます。
そして、昨日、今日と、習ったばかりのお菓子を持って、遊びに来てくださいました。

なお、学校の様子について聞いたお話の中で僕の印象に残ったのは、先生が生徒達に繰り返し言っている「マニアックになれ!」という言葉。
料理人の世界では、調理場の掃除から素材選び、お料理の盛り付けに至るまで、すべてのことに妥協しないで気を配れ!ということなのでしょう。

それはまた、プロとして仕事をするすべての人に当てはまる言葉なのかも知れません。
僕もフルールドクールのプロとして(?)、品物のこと、写真のこと、梱包のことなど、いろいろなことにもっともっとマニアックにならなければ!

フランス パリ お菓子
お菓子の授業で習った通りに作ったというりんごのタルト。
とても美味しかったです!