フランス料理 レシピ
フランス パリ フルール ド クール


No.01
クスクスのサラダ タブーレ

私がタブーレを初めて食べたのはパリに来てから…。
もともとは中近東のお料理ですが、すでにパリでも定番のお惣菜になっています。
クスクスという粉状のパスタを使っているので、クスクスの量を増やせば立派なお食事に、また、クスクスの量を減らして野菜を多くすれば、爽やかな夏向きのサラダになります。
なお、調理に際しての細かな決まりはありません。お好きな夏野菜を入れて、どんどんご自分流にアレンジしてください。




材料(2人分)

クスクス:2カップ
お湯:1カップ半
イタリアンパセリ:1束
(手に入らなければ普通のパセリ)
フレッシュなミントの葉:1束
玉ねぎ:1/2個
トマト:2個
マッシュルーム:5個
赤ピーマン:1/4個
オリーブオイル:50cc
レモン果汁:50cc
塩:お好み
コショウ:お好み






手順

01.ボールにクスクスを入れ、1カップ半の熱湯をかけて蒸らします。5分程したら、熱いうちにオリーブオイル大さじ2(材料の分量外)をかけて、よく混ぜます。

02.パセリとミントは葉の部分だけを粗いみじん切りにします。また、玉ねぎはしっかりとみじん切りに、トマト、マッシュルーム、赤ピーマンは角切りにします。

03.冷ました01と02、オリーブオイル、レモン果汁を混ぜれば出来上がり!

塩、コショウで味を調えましょう。また、オリーブオイル、レモン果汁もお好みで量を調整してください。味見は大切です。



アヤコのコメント

先日友人とヴァンセンヌの森にピクニックに行きました。そこでタブーレを出したらみんな大喜び! 簡単なのに大好評な上、お酒もどんどん進みます。
タブーレは、よーく冷して召し上がれ。ナスやキュウリなどの夏野菜とも良く合うので、材料にこだわらず、オリジナルなタブーレを作ってみてください。ボナペティ!

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お便り

実際にお作りになった時のご感想やお写真をお寄せください。こちらのページに掲載させていただきます。
また、材料がお近くで手に入らない、作り方で分からないところがあるなど、お問い合せもお気軽にどうぞ。

アメリカにお住まいのS.N.様より
はじめまして。パリが大好きな(まだ3回しか訪れたことがありませんが)、アメリカ在住のS.N.と申します。毎回メールマガジンを楽しく読ませていただいています。
先週の週末にお友達2カップルをLunchに招待したのですが、そのときにパリレポートに掲載されたクスクスのサラダ、タブーレを作ってみました。とってもおいしくてゲストにも大好評!その上作るのが簡単だし。
あやこさん、おいしいレシピどうもありがとうございました。掲載されているほかのレシピも試してみたいと思います。


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